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| 傳統(tǒng)制作工藝流程
1.新會陳皮制作技藝——開皮要用兩刀法或三刀法開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，工人從摘果開始，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的。
2.新會陳皮制作技藝——開皮后要自然陰干四到五個小時開皮以后，還要在陰涼的天氣陰干大概四到五個小時，讓它的水分蒸發(fā)。
3.新會陳皮制作技藝——陰干后要進行反皮果皮水分蒸發(fā)了要進行反皮，就是反開成一片的。
4.新會陳皮制作技藝——自然陽光曬制反皮之后就要在自然陽光下曬制，新會陳皮是不需要烘干的，也不需要什么抽濕設備，就是天然生曬、自然陳化。
5.新會陳皮制作技藝——曬干后用麻袋或通風容器儲存曬干之后，就要入倉庫了，要用通風的包裝容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋這些通風容器，將陳皮擺放入倉庫，自然地讓它一年四季陳化。
6.新會陳皮制作技藝——每年2月到5月潮濕，陳皮要密封每一年的二月份到五月份是最潮濕的季節(jié)，就要將倉庫門關起來，然后將每一堆皮捂緊，防潮。
7.新會陳皮制作技藝——每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個小時過了五月份之后，陽光就會開始出來了，每年的五月份到十一月份，一年這兩個季節(jié)就要翻曬。在重新把當年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬五到六個小時，然后又裝起來放回倉庫，又等它自然陳化。
8.新會陳皮制作技藝——11月后又存入倉庫，如此反復三年如此反復陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉(zhuǎn)色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來。